【麻椒小龙虾】 《快手菜系列三十五 • 清蒸版》

活的小龙虾。（死的不能吃！）

掰下小龙虾的钳子后，用刷子刷干净小龙虾。

从尾鳍处去除虾线，洗净虾尾，虾尾、虾钳分开装盘。

洗净处理好的虾尾（净重176克）、虾钳（净重86克）。

小香葱四根，生姜一小块，大蒜一头。

取葱头部分、生姜四片放在盘子底部，放上虾尾、虾钳后，再放入一根葱结、生姜二片。
锅中水烧开后，放入龙虾，大火蒸十分钟即可。

蒸小龙虾时准备调料汁：小香葱洗净切碎，蒜粒去皮切碎，放在碗中，加入白糖、蚝油。

调料的精华：生抽、花椒油。

接着再加生抽、花椒油，搅拌均匀即可。

拌好的调料汁。

蒸好的龙虾尾、虾钳。

装盘。

浇上调料汁。

搅拌均匀，慢慢享用吧。