简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉

调料备好，葱切段，姜切丝，蒜用整瓣。

干辣椒适量（看个人耐受程度），本来打算切丝，太难切了，就随便切了。

牛瘦肉先用水泡半天去血水，然后切丝备用。

多放点油（一次放够，图片中偏少了，可以再多点），中火下牛肉丝炸。

炸好后捞出来备用。

用锅里剩下的油小火炸大蒜。（图片这个油偏少了，可以再加点）

大蒜炸至金黄色后下姜丝、干辣椒和花椒还有葱。

翻炒出香味后下牛肉丝，料酒，生抽，耗油，盐和糖，糖可以稍微多点更好吃。

翻炒均匀后加入刚刚没入牛肉的水（水不要太多），中间可以尝一下汤汁再加调料，我就加了三次糖。水快干的时候改成中大火炒干，最后加鸡精出锅。

成功。好好吃。