牛肉粒蔬菜炒饭

乌拉圭牛肉粒解冻后.
放入腌制牛肉粒调料里的：
白糖.生姜粉.生抽.蚝油.啤酒.黑胡椒粉.
抓捏均匀后放一边腌制15分钟左右.

用的这乌拉圭牛肉是草饲牛肉.

我们平时吃的大部分是谷饲牛.
谷饲牛的脂肪含量较高.
脂肪均匀分布在肌肉组织中.
吃起来肉质嫩滑.比较容易咀嚼.

草饲的牛成熟期比谷饲喂养来得慢些.
它的肉质精瘦.肌肉纤维足.脂肪含量低.
味道浓郁.细嫩口感中还有韧性和嚼劲.

准备其它材料.洗净切成小丁.
杏鲍菇缩水比较严重.
所以要比其它切的大一点哟.
另准备好1汤匙生抽.半汤匙老抽.

腌制好的乌拉圭牛肉粒放1汤匙生粉.
快速抓捏均匀.
再放少许油抓捏均匀备用.

米饭要用隔夜的最好.
如果没有隔夜米饭的话.
把新鲜米饭放凉后放冰箱急冻下.

实在来不及的话.
就把热米饭放凉水冲一下再用呀.

锅里的水里放些盐.一点油.
水煮开后.
把豌豆.玉米.胡萝卜放入锅中.
煮至9成熟时捞出过凉水.
沥干水分后备用呀.

锅里放油.
把牛肉粒放入滑散.
炒至变色后装出.

锅里留底油.
把杏鲍菇丁放入煸香.

杏鲍菇小了一圈.表面金黄后.
把洋葱碎放入炒香.

米饭放入.
放多少米饭根据平时的食量来呀.

快速用筷子划散开.！

把配好的生抽和老抽.啤酒倒入.

快速翻炒均匀.

米饭的色泽按喜好来.
如果比较喜欢深色的可以多放老抽.

把炒好的牛肉粒.黄瓜粒.彩椒粒放入.
再放一些黑胡椒粉.
根据自己的口味放少许盐.
翻炒均匀..！

煮好的胡萝卜.玉米.豌豆放入.
炒至所有的食材断生.干爽后关火.

装盘咯～