湖南人的家常菜-蒜苗（蒜苔）炒肉

所有的食材：蒜苗、大蒜子、红辣椒、猪肉。全部清洗干净，辣椒去蒂，大蒜子剥皮。

蒜苗切成小段，大约3厘米长一根。

红辣椒切碎。

大蒜子切成碎碎的小粒。

猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开切好摆好。

处理好的食材。

瘦肉用一点点的盐、鸡精、老抽、食油腌制，用手抓拌均匀。

锅里放一勺油，中火烧热以后先放肥肉翻炒，炒到锅里油变多一点点就可以放瘦肉一起炒。

瘦肉下锅，保持中火翻炒一分钟左右，肉变色就立即盛出，这样肉片才会嫩～肉片非常容易熟，炒久了就老了。

锅里放两勺油，下蒜苗翻炒，炒的时候放一点点食盐，这样蒜苗才会入味～保持中火翻炒，这样蒜苗炒熟了外面也不会糊。

炒到蒜苗起气泡，变成虎皮样就差不多了。

放红椒和大蒜子一起翻炒一分钟左右，闻到辣椒的香味就差不多了。

放肉片加少许鸡精和老抽一起翻炒，鸡精是增鲜，老抽酱油是让颜色看起来更有食欲。肉片和蒜苗都已经放过盐了，所以这个步骤就不需要再放盐了。

翻炒两分钟，所有的调味品均匀混合后就可以关火出锅了～

装盘～(｡･ω･｡)