松下烤箱：橙子味小清新－6寸蛋糕(口感绵滑)

准备好所有材料（我每次做是一次性两只6寸，所以图中鸡蛋是6颗，每颗60g左右）

重要提醒：如果是土鸡蛋，个头小的，一颗可能只有40g，不能只拿3颗，一定要满足一只6寸需要的180g

原因：如果拿3颗土鸡蛋，可能只有120g，远低于180g要求，那么配方中的橙汁50ml，配120g鸡蛋，水分就太多了，很可能做出来会塌陷

蛋白蛋黄分离

蛋黄搅打均匀到略发白后，加入玉米油，混合到看不出油花，再加入橙汁混合

过筛低筋面粉，到的蛋黄糊里

搅拌低筋面粉后的状态

小贴士：此步搅拌手法有要求，就和炒菜一样翻拌，或者画十字形翻拌也行

蛋白霜忘记拍图了……新手可以参考其他配方，打蛋白前，加入白醋或柠檬汁，两三滴，没有的不加也可以，新手建议加，好打发些，也可以去鸡蛋腥，砂糖分三次加入打发

重要小贴士：别开高速打发！特别是新手！！因为很容易打发过头，这也是蛋糕塌陷的重要原因

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次加入三分之一的蛋白霜，同样炒菜式搅拌混合均匀

中层，上下火150度，烤50分钟到1小时。

进入烤箱前，需要震两下模具，把内部的气孔震掉，成品内部组织会更美观。

仅限同款松下烤箱，其他品牌或型号不做对比，只做参考

很多配方配方有水浴烤法，低温长时间烤法，或者多温度调整的，还规定牢牢的调整时间。

目前我尝试过最稳定的烤法：中层，上下火150度，烤50分钟到1小时。
最后十分钟由大家看情况停止烘烤，这和天气湿度包括材料可能的不同，导致每次不一定得很精准，一般蛋糕膨胀后回落5分钟到10分钟，就可以拿出来了

低温或水浴法：我试过，烤箱里好多水汽流出来，比较狼狈，而且烤出来太湿了，有可能没烤熟，当然也有成功过，但感觉不稳定，不适合我……

烤出来的成品，取出烤箱，拿到30厘米高，摔2下，把内部的热气摔掉

小贴士：一定要倒扣在架子上，冷却1小时左右后脱模，如果前面步骤不完美，这步可以缓解塌陷现象的！

双手环住模具，大拇指压住底模向下压，外模向上移动，取底模时，一只手大拇指扣住底模边缘，另一只手掌扶住蛋糕外侧向下压，一圈这么操作，即可脱模完成。

切开的组织，总是忘记入烤箱前，震下模具，所以这张有小孔，但不影响口感。

还有很多追求蛋糕表面不开裂的配方，原先我也深陷其中，导致忽略其他重要注意事项，失败过好多次，后来发现何必折腾自己，开裂一些什么都不影响，反而更容易成功。