素菜馄饨皮生煎包

用这种大馄饨的皮包馅，如果有些地方掐不牢可以在皮的边上涂一点水就容易掐牢了。

其实也不需要像水饺一样，完完全全严实，因为一会儿是用煎的，不是完全用煮的。

我没有什么很花式的方法，就是把边都揪起来捏在一起。

如果不是新买来的混沌皮是要放在冰箱冷冻室存储的。冷冻过的混沌皮如果使用尽早一个小时拿出来，自然解冻是最方便操作的。

木耳需要提前泡，如果提前没有来得及泡，就用热开水泡，及时换几次热水就会比较迅速地泡发了。

洗碗机机器洗韭菜，木耳，胡萝卜的时候，泡粉丝，以及鸡蛋用平底锅煎成型捣碎。

韭菜洗好之后一般我会先切成一寸长的段，然后再放在破壁机里，方便它后续工作。

粉丝泡好之后也切成段。

所有的食材和生抽，老抽，盐，13香，香油一起混合。

除了韭菜鸡蛋之外，其他的食材可以随意增增减减，比如说换成白菇，或者加几个虾仁

所有馅料食材与调料，用破壁机搅碎

平底锅放油中大火，把每一个生煎包码放在里面。

火差不多是这样子大，请忽略那个锅的锅底灰，或者你把它想象成孙悟空的乌金丹。。。

不用盖盖子，过一两分钟，看一下生煎包的底部呈现出金黄色的，就可以准备放水了。

倒水，差不多没过生煎包一半或者稍微多一点。开大火，盖上盖子，让水迅速地沸腾。

这里没有盖盖子，只是我为了拍照方便。

水开之后转中小火。

然后为了让生煎包不要糊底，拿着锅的手柄来回晃动，这样可以让每一个生煎包不要粘住锅底。

然后还是盖上盖子。

打开锅盖看一下，水干成这样就差不多了。

装盘

介绍一个神仙酱汁的调法。。。腐乳碎块，生抽和老干妈。