复刻天津桂园餐厅的黑蒜子牛肉粒
泗洪风情 处理牛肉 牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长一厘米左右的正方体，加入一些盐，拌匀
锅里倒一点油，烧到冒白烟，把牛肉粒扔进去，翻炒到表面都上色，捞出来，放在碗里备用。这时候牛肉粒中会渗出很多血水，一会儿要倒掉
剥两头大蒜
锅里倒些植物油，小火，把蒜瓣倒进去慢慢炸。千万火不要大。蒜表面金黄，这时候蒜油就做好了。倒进碗里备用。
调酱汁 这是最关键的一步了。锅里放三四大勺白糖。这时候心里就一句话：不要怕
倒入刚好把白糖溶解的生抽。小火加热。加热至这个液体变成粘稠的糖浆状。这个过程有点长，还是那句话：不要怕。
这时候把牛肉粒蒜粒，一部分蒜油（这时候有人问，另一部分蒜油呢？答：留着炒青菜，很不错。），倒回锅里，撒入很多很多现磨黑胡椒。大火翻炒。这时候锅里非常火爆，干柴烈火这个词应该就是这个意思。
如果觉得太甜就再加点盐，如果觉得不够甜就再加糖。重要的是甜咸比例，用量倒是其次。
完成！
