超下饭的水煮肉片!我终于拿出一道硬菜啦!

  • 拿一块猪里脊肉,顺着纹理切成肉片,越薄越好。
    放入一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋,搅拌均匀。(放入鸡蛋或者蛋清可以使肉片更加嫩滑,因为我懒得分蛋清了,就用了一个鸡蛋)

  • 娃娃菜洗干净(也可以用其他你喜欢的蔬菜)。

  • 我还准备了豆芽,这种菜里面豆芽可好吃了。

  • 热锅倒油,放入切好的蒜末和葱花,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 炒出红油后加入适量清水煮沸,放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐,可以尝一下味道咸淡哦。

  • 煮沸之后加入准备好的蔬菜,煮至沸腾。

  • 娃娃菜的根部难熟,要多煮一会儿,我比较喜欢吃烂点的蔬菜~

  • 煮好的娃娃菜先捞出来,铺在喜欢的容器里,做为打底用。

  • 豆芽难入味,继续留在锅内煮;再放入腌制好的肉片。
    千万不能一股脑儿全倒进去哦,要一片一片放进去,煮个10秒左右,等定型了在翻炒,免得肉片碎了……

  • 关键的一步来了!!
    肉片煮至熟透,连着汤料全部倒在刚刚铺蔬菜的容器里,在上面摆上花椒、小米椒、辣椒粉、葱蒜末~用量随意,喜欢麻辣一点可以多放点花椒和辣椒粉。

  • 锅内重新烧热油(要冒烟的状态),浇在刚摆好的那些佐料上,哇!花椒辣椒粉因高温立马滋滋作响,香味扑鼻而来!

  • 铛铛铛铛!完成!
    和外面卖的一样一样的!

  • 豆芽在长时间的烹饪过程中,已经是相当入味了!肉片因为有了鸡蛋的腌制,口感很嫩!

  • 娃娃菜本身就是很好吃的蔬菜,软硬度适中,也充分吸收了汤汁的美味,好吃!

  • 还剩下一些肉渣和蔬菜,也是舍不得扔了,装进保鲜盒,明天中午带去公司加餐~