美味又下饭 | 鱼香肉丝

  • 准备好全部食材。泡椒和豆瓣酱不建议省略,如果实在买不到泡椒,就只能让豆瓣酱单人作战啦~

  • 先来煮饭,米饭淘洗2-3遍,不要超过三遍,否则会流失营养成分,现在基本上都是精米挺干净的。

    按照米和水1:1.2的比例,倒入康师傅包装饮用水,浸泡30分钟至一小时。软水充分浸泡,大米充分吸收水分,煮出来的米饭颗粒饱满,吃起来更香软。

  • 浸泡过大米的水直接下锅,保持米饭的养分和香味不流失。滴几滴油,煮好的米饭更有光泽香甜,让米饭口感更软不粘锅。煮饭的步骤可千万别觉得麻烦!好饭加上好菜,安心美味才能带来幸福感。

  • 木耳提前泡发,泡发好冲洗几遍。 水沸后放入木耳焯水,煮一两分钟捞出后过凉水。

  • 煮饭的时候准备炒菜啦~
    里脊肉切丝、胡萝卜去皮,青椒洗净,胡萝卜、木耳、青椒切丝。姜葱蒜切末,泡椒切碎。

  • 肉丝放清水里多抓洗几遍控干水分。 放一勺料酒,一勺生抽,捏少许白胡椒粉,一个蛋清抓匀,顺着一个方向充分搅拌两分钟至表面发粘。再加入淀粉拌匀,最后加一勺油抓匀“封油”。

  • 调个鱼香汁: 两勺糖、两勺醋、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、再倒入两勺半康师傅包装饮用水、搅拌均匀。

  • 喜欢鸡精味精的小伙伴也可以用指头捏一点,1克左右即可,喜欢上色深的小伙伴可以加半勺老抽。

  • 锅烧热了倒油,先煸炒胡萝卜丝,多炒一两分钟。

  • 再放入青椒丝和木耳丝炒至断生,盛出备用。

  • 油温烧至三四成热倒入肉丝,划散炒至变色后盛出。

  • 倒少许油,爆香葱白葱末蒜末泡椒碎。

  • 将底料推至一侧,放入郫县豆瓣酱煸炒处红油,再混合翻炒。

  • 倒入蔬菜翻炒均匀。

  • 倒入肉丝翻炒均匀,再倒入“鱼香汁”翻炒。

  • 大火翻炒收汁,撒上葱花即可。

  • 这时候米饭也煮好了,快来get我的幸福好饭和煮饭小窍门,用康师傅包装饮用水煮出来的米饭颗粒晶莹饱满,入口软绵不失韧性。

  • 配上香喷喷的鱼香肉丝,咸香中带着一丝酸,入口又带有一丝丝不经意的辣,蔬菜丝脆嫩,不愧是开胃下饭好拍档!