东北鸡蛋酱 下饭酱

  • 食材如右图所示。

  • 一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱,大致3:1的比例。混合的酱加水,水和酱1:1的比例,搅匀备用。

  • 3个鸡蛋打成蛋液(爱吃鸡蛋可多放),葱蒜都切末。尖椒一切两半,然后切丝。

  • 锅内入2瓷勺油,大火烧热,入蛋液,不断搅拌,刚刚成型就关火盛出,鸡蛋会很嫩。

  • 不需要刷锅,再入2瓷勺油,小火,推入一半的葱蒜末,炒出香味,倒入酱,保持小火,不断搅动,熬5分钟左右。

  • 倒入鸡蛋,继续搅动,再熬2分钟。

  • 倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝,搅匀,关火,好香啊。