家常炖菜—土豆炖豆角

  • 干粉条用温水泡软,备用;(我用的是红薯粉条)

  • 豆角洗净,择好,掰成寸段;

  • 土豆洗净去皮,切成滚刀块;

  • 葱姜蒜切片或末备用;

  • 五花肉切片,锅中倒油,油热后把五花肉放进去,将肉煸一会儿,这样炒出来的肥肉不腻;

  • 加入葱姜蒜,炒出香味;

  • 沿着锅边淋入料酒和酱油,翻炒上色;

  • 放入豆角,翻炒均匀;

  • 加水,水要多点;

  • 看,水没过豆角比较合适(因为后面的土豆和粉条都会吸水)撒盐,适量生抽,将水烧开,盖上锅盖,中小火焖;

  • 焖会儿,打开盖子看到豆角明显变色且变软;

  • 放入土豆翻炒均匀,继续盖盖焖;

  • 焖一会儿看看,用筷子夹一下土豆差不多能夹烂的时候;

  • 放入粉条,搅拌均匀;

  • 再盖盖焖几分钟;

  • 由于粉条已提前泡软,所以不易久炖,随时观察,不要等到汤汁收干了才起锅,要锅内剩余一点汤才好吃,因为吃的时候粉条还会再吸汤,这样能避免吃到最后粉条粘成一坨;

  • 出锅;

  • 开吃。