小土豆烧牛肉,红烧牛腩,好吃到舔盘

  • 牛腩切块,用冷水浸泡半小时以上,中途多换几次水,把血水洗出去,泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。

  • 小土豆洗净去皮。

  • 小土豆对半切。大葱三四段,大蒜4~5瓣对半切。草果1小个,姜2片,桂皮1小块,香叶3片,八角1个,干辣椒4-5个,麻椒一小撮(约40粒左右)。

  • 锅中放点油,油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉,注意别炸糊了。

  • 放牛肉煸炒,放一点白酒去腥。

  • 放入刚准备的调料大火翻炒,炒出香味。

  • 放2勺老抽,1勺生抽,1勺耗油,四五块冰糖,转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子,比那种瓷的汤勺大一丢丢。

  • 白冰糖放4-5块,我用的黄冰糖,放了这么多,大家可以参考。

  • 炒一会后(五分钟左右)把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重,我反正是不太能接受。

  • 把炒好的牛肉放入点电压力锅,水没过牛肉,最大压力35分钟。(之前用砂锅炖了快2小时也不烂,所以有压力锅的最好还是用压力锅哦。)

  • 炖好后再从高压锅转入不粘锅,放入土豆,小火炖15分钟。(盖上锅盖)

  • 15分钟后开盖大火收汁。(这一步大家可以尝一下,根据自己口味再调下咸淡和甜味。)别把汁都收完,留点拌饭超级香。(视频为啥传上来都不清楚呢!)