四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜记录一下详细配料和步骤

猪肉肥瘦三七开，洗净备用

剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了

藕和葱，搅碎放大碗中。

肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖

一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中

按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。

下面再摔打一下拌好的肉馅

摔打得一点劲了，就开始团成肉丸

团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。

油锅里烧油，油温烧热点。

调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。

使肉丸裹满鸡蛋糊

油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦

丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型

锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。

倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖

把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。

剩点汤时候，捞出肉丸子

可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养

锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。

点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全

这四喜丸子肉质很嫩， 又入味，香而不腻，孩子们特别爱吃