能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜~腌辣椒(尖椒)圈

  • 尖椒洗净,放阳台晾干水分,切或剪成辣椒圈

  • 姜蒜打成丁或切片。

  • 一层辣椒,撒一层盐,再撒少许糖,我放的盐不是太咸,根据自己口味加减用量,腌制一夜,这样会塌下去很多,节省瓶的空间。瓶子够大的话,不用腌制一夜,直接进行下一步。

  • 姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

  • 锅中加入油,油温8成热倒入葱,洋葱,姜蒜片,花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,香菜炸焦黄捞出扔掉。(有朋友说做出来苦,可能问题出在这一步,建议先炸蔬菜,后放香料,朋友们可以试试这个建议。)

  • 炸锅香料的油中倒入干辣椒,关火(用油的余温炸辣椒就可以,不然会糊)不吃干辣椒的可省去这一步。

  • 辣椒炸20秒左右,安全起见,油凉温了,再倒入醋,老抽,生抽烧开,关火放凉。

  • 熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

  • 拌匀后装入干净的容器中,腌出的辣椒汤也倒入里面

  • 压实辣椒圈,盛满熬好的酱油汁,

  • 密封一周左右就可以吃,腌制了三天我就开吃了,尤其表面有油的,太好吃了。我做的不是太咸,所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。

  • 上图的两罐都被朋友们瓜分没了,我也只吃了一小碗,今天又做了这么多,颜色也很不错。

  • 没瓶子,就用蒸锅腌了,过几天十一回老家,正好把这锅给妈妈带过去。

  • 这一小罐两顿饭就吃到见底了