快手小白下饭菜鱼香茄子

  • 茄子切条,撒盐拌匀,使其出水

  • 准备好一小块的梅香马鲛鱼

  • 肉切小块,放入绞肉机,再一起放入梅香马鲛鱼,蚝油,姜片,少量的盐和切好的小米辣

  • 全部一起放入进去,绞成肉末,如果猪肉肥肉较少,可以适量放点油

  • 绞成肉馅备用

  • 茄子出水之后,就要开始把水拧干

  • 要过淡水,不然会很咸,咸到发苦

  • 水掐干了之后,就只剩下这么点了

  • 热锅冷油,油冒烟后,下蒜末

  • 蒜末炒香之后,下肉末

  • 翻炒把肉末炒出香味,现在已经可以闻到鱼香味了

  • 肉末颜色变熟,下茄子

  • 让每一条茄子,都裹上肉末,炒匀

  • 下水淀粉

  • 拌匀收汁,调味,因为本身马鲛鱼就是咸鱼,肉馅又已经下了点盐和蚝油调味道,最后调味,千万要注意,不要太咸了

  • 最后放一点点鸡精,一点小葱花增香。

  • 装盘,希望大家都能喜欢这道菜。