干饭人的下饭菜「烤大茄」

  • 烤盘用锡纸包好,两只茄子洗干净,放入烤盘刷上油。预热烤箱,上下管200º,烘20分钟

    我家烤箱是海氏i7,40L
    温度、时间仅供参考
    大家根据自家烤箱的温度和体积进行调整

  • 烤茄子的时候,我们来准备调料。
    泡菜,四川人家里每家都有选一些口感脆脆的菜就好。买现成的泡菜,选酸味重一些的会更好吃!

  • 调料都切成颗粒状

  • 热锅倒油,小火煎蒜

  • 煎到边边微微发黄,能闻到蒜香
    一定用小火,大火很容易炒黑?

  • 下酸菜粒,转大火翻炒

  • 炒出酸菜的香味,下小米椒

  • 稍微翻炒几下,出锅

  • 加入酱油、蚝油、盐

    因为酸菜、酱油、蚝油都有咸味,加完这两样,拌匀后尝一下咸度,再决定要不要放盐,够咸就可以不放盐了

  • 拌匀

  • 烤好的茄子出炉

  • 中间切一刀

  • 剥开摊平

  • 把刚才炒好的调料均匀的铺上去

  • 再放入烤箱,上下火200º,再烤10分钟

  • 出炉,撒上葱花

  • 盛上一大碗米饭,开动
    一定要用茄子肉包裹着酸菜,一口下去去,酸辣鲜香,太巴适了