轻松不伤手鸡爪去骨

  • 鸡爪剪掉指甲,然后从这个方向,这个位置开始,把剪刀伸进去,一直剪开。照片里是掌心朝上。

  • 你看,就是这样继续往前剪,然后每个手指都一路剪到头,在手指的中心线上开一条长长的口子,把筋全部剪断。

  • 把鸡爪放进凉水,焯水,然后洗干净。然后起一锅新的水,煮熟。煮好的鸡爪长这样。
    好可怜的鸡爪,好残忍的我。唉呀呀呀呀呀呀罪孽罪孽。

    这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶,全粘在一起了。主要是这一步忽略了,鸡爪一定要放在凉水里面浸泡,凉透,再拿出来进行下一步操作。

  • 凉透的鸡爪,从每个指头的指尖开始,把小骨头一个一个取出来。

  • 有耐心,慢慢推,慢慢摸,慢慢找到小关节。

  • 到掌心的位置,从下往上,把筋和肉往上推,然后从骨头上褪下来。

  • 背后也是一样,慢慢褪下来。

  • 鸡爪子掌心朝着自己,把最下面的脆骨抠一下,就掉了。

  • 成品。

  • 杠杠的。