家常红烧鱼~味美鲜香 下饭菜

  • 备好食材,什锦菜准备玉米粒、青豆和胡萝卜丁。

  • ①黄鱼洗净,去鳞去内脏,鱼身划花刀;
    ②鱼放入盆中,倒少许料酒、生抽、盐、白糖,搅匀腌制十分钟左右。
    ③在腌好的鱼身上撒淀粉抹匀,到表面干爽不粘手;

  • ①锅中加植物油,烧到六成热(木筷子插入油中,周围冒出小气泡),将鱼拎着头尾放入油锅中,大火炸40秒左右。炸到鱼皮焦黄,鱼肉八成熟,盛出备用。
    ②用腌鱼剩的酱汁加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉,搅匀调成“碗汁”,葱花香菜切碎备用。
    ③取不粘锅中加少许油,爆香葱花后倒入什锦菜,炒到八成熟。

  • 把炒好的什锦菜拨到锅边,炸好的鱼放入锅中,浇入碗汁,大火收汁。

  • 待汤汁变得粘稠,关火盛出。