超香的家常下饭菜｜大锅菜｜熬菜

成品镇楼

配料切片切块如图所示
图里的量够我家2人吃

粉条不是下火锅的宽粉，是平的那种略宽的红薯粉，相比较其他类型的粉，个人感觉这种口感更好
我用裙带菜代替了海带，也很好吃，海带主要就是提鲜用的

底油

菜籽油+少许猪油，还挺香的。一般花生油就ok

丢入姜片，花椒，大料炒香

大火炒肉，半生不熟时放入一勺生抽，半勺老抽

肉熟后依次放入配菜:土豆 冬瓜 大白菜
我一般炒菜时加盐，感觉更入味

加入白菜略微翻炒几下后，加入适量的水
我一般加到淹没土豆和冬瓜，白菜炖一炖后期会出一些水
加入水后外加半勺老抽，上色，如果觉得不够深就加1勺

依次再加入热水煮好的粉条，和泡发的裙带菜/海带
如果是海带就要提前放，如果是裙带菜就最后放，因为裙带菜很容易熟
大火再煮10分钟左右，美味的大锅菜就炖好了

10分钟左右开盖把菜拌匀，调一下味道，就可以出锅了

这道老少皆宜，特别适合冬天吃的大锅菜就做好了，土豆软面，冬瓜入味，配上大片肉?还有劲道的粉条，北方式嗦粉下饭菜，我最爱吃的就是炖好的粉条，不知道和东北的猪肉炖粉条有没有亲戚关系~

无论身在何处，吃到家乡的味道，时间仿佛一下子回到了过去，在那里，我永远年少，你们永远不老。