家常豆腐(下饭菜)

  • 准备食材:老豆腐一块切成三角状,泡发的木耳去蒂,两瓣蒜,葱斜刀切好,调好的料汁和水淀粉。
    Ps:料汁和水淀粉的制作见下图⬇️

  • 料汁的制作:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,5勺清水,搅拌均匀备用。

  • 水淀粉:1勺淀粉+3勺清水搅拌均匀备用。

  • 不粘锅放油,油热后把切好的豆腐放入锅内煎制。

  • 煎到这种金黄的状态翻面煎另一面。

  • 煎制两面金黄后盛出备用。

  • 煎豆腐的油不需要清理,不够的话再加一点油,油热把葱蒜放入爆香。

  • 葱蒜出味后放入煎好的豆腐和木耳,翻拌均匀。

  • 翻拌均匀后要马上倒入料汁,不然木耳会爆炸,不要问我咋知道的

  • 倒入料汁后翻拌均匀,使料汁均匀的裹在食材的表面。

  • 大概炒制2分钟左右倒入搅拌好的水淀粉。

  • 水淀粉一加进去汤汁马上被锁住,简直了!每一块豆腐都特别入味~

  • 最后翻拌就可以出锅装盘了,撒上一点小葱点缀,也增加了一些香味