下饭菜小炒黄牛肉

  • 牛肉切小片用这些东西腌一下,喜欢嫩滑口感的还可以加一点淀粉或者是一个鸡蛋清。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉开盖是有孔的,抖一下就行了、生姜大概大拇指盖那么大一坨切片、花椒15粒左右。我用的勺子就是最普通的那种白瓷勺大小。

  • 辣椒要这种细长的线椒。香菜我没有去根,更香一些。

  • 其他辅料:大蒜四颗、姜片四五片,小泡椒5个(怕辣的可以不要)。

  • 香菜切段、大蒜拍一下就行、所有的辣椒切圈圈。

  • 热锅冷油,油冒烟后下牛肉翻炒至变色,舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅,加一点水就行。

  • 热锅冷油,油冒烟后下大蒜和姜片爆香,然后把辣椒倒进去翻炒至断生。

  • 加入之前炒好的牛肉,翻炒均匀。

  • 下香菜翻炒至断生,然后加盐和一勺生抽,少许水。翻炒均匀后出锅。

  • 好啦!隔壁小孩都馋哭了!