下饭菜茄子炒豆角(少油版)

  • 1.茄子洗干净切片,放入一个盆内用凉水泡10来分钟后榨干水份备用;
    2.辣椒,生姜片切丝,大蒜,葱头切末,一起放入碗内;

  • 豆角洗干净切长多为3厘米的段;

  • 常规炒菜法,不需要放太多的油(热锅冷油);

  • 油温烧至8成热,倒入辣椒,大蒜,葱姜末茄子一起翻炒均匀,放入适量的盐,炒至八成熟后留底油,捞出来盛入碗内备用;

  • 把事先切好的豆角倒入锅里翻炒均匀后,加入适量的水盖过豆角,加入适量的盐,盖上锅盖开始焖煮,在煮的过程中,偶尔也要翻炒均匀,让其上下受热均匀;

  • 当豆角煮至水快干时,加入事先炒好的茄子一起翻炒均匀;

  • 加入适量的薄盐生抽,酱油,味精,麻油再一起翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了;

  • 一碗既美味又下饭的茄子炒豆角就做好了;