超下饭的麻婆豆腐

  • 豆腐洗净,切成2-3厘米的方块

  • 冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用

  • 腌肉:大蒜子和生姜切成末,朝天椒切成小辣椒圈,与肉沫一起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制

  • 切好葱花备用

  • 料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米淀粉,1勺鸡精,少许白胡椒粉,加点不要钱的水搅拌(胡椒粉没有可不放)

  • 热锅冷油,油三分热,转小火,放入花椒粒(注意️ 锅不能有水,否则花椒会像小炸弹一样,到处乱蹦,别问我怎么知道的)花椒慢慢出香味并有颗粒感,微微发黑,即可捞出丢掉。

  • 放入腌制好的肉馅,加入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐,倒入调好的料汁,转中火,水开后,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅。