下饭菜—青椒小炒肉

  • 准备食材及配料,计量看用料明细。

  • 肥肉瘦肉分开切成薄片。

  • 腌制瘦肉:1/4盐,少许胡椒粉,一勺料酒抓匀后再加半勺淀粉抓匀备用。

  • 切配准备:葱姜水切沫,辣椒拍一下再切成斜段。

  • 起锅烧热,不放油,放辣椒干煸,干煸至七分熟盛出。

  • 锅内放少许油,放肥肉片一起炒,炒至肥肉出油焦黄。

  • 放腌制好的瘦肉,轻轻铺开翻炒。

  • 瘦肉全部变白,加葱姜蒜、小米辣一起炒香(中火)

  • 葱姜蒜炒香后,加1/3糖、一勺蚝油翻炒30秒(中火)

  • 再加青椒一起翻炒约一分钟。

  • 最后加一勺生抽,半勺老抽、少许鸡精快速翻炒几下出锅装盘。