三步砂锅老豆腐

  • 豆腐切成薄一些的片,韭菜切段,小米辣切碎,蒜切沫,小葱切葱花,分开葱白葱绿备用。

  • 油锅煎豆腐两面金黄,盛出。锅里剩下的油炒熟肉末,放入蒜子碎,小米辣碎,葱白,水豆豉,放生抽,白胡椒粉,炒匀炒香。水淀粉多放一些水,淋入,炒均匀,盛出。

  • 砂锅内铺上韭菜,韭菜的作用是增香防止糊锅。再铺上豆腐,浇头,一点点水。小火两至三分钟,撒入切好的葱绿,关火,盖上锅盖半分钟,就可以上桌了。