硬菜代表–排骨炖豆角土豆(豆角焖面胚子)

  • 食材处理:
    1.排骨凉水浸泡2小时以上(急就不泡)
    2.摘豆角,掰不掰断随意。关于土豆在下一步。
    3.姜切片,葱切葱花,蒜拍扁,大概切两下。花椒八角干辣椒备用。
    4.几种酱油和料酒备好,免的炒时候慌乱。

  • 如图↑如果不是焖面用,土豆平时我还是用刀别(锛)成块或者切滚刀块。(玉米、倭瓜炖进去都好吃,很好吃的那种好吃!和土豆一块下锅就行)

  • 1.不焯水直接爆炒 肉香味绝对更浓郁(冻的久的话还是先焯一下),热!锅凉油下排骨,要不然粘锅粘的你怀疑人生。
    2.花椒八角干辣椒可以先扔进去,中小火多煸一会儿炒干水分,转大火锅边烹一圈料(白)酒(一定炒的水分够干再烹料酒,即刻颠勺绝对出火苗↑像这样),放姜蒜,酒和姜蒜水分炒干后重复上述操作,再放葱花。
    3.锅边淋入半圈一品鲜,一圈老酱油,一点老抽,炒出酱香味,转小火加热水没过排骨。

  • 4.中小火,水开后炖15-20分钟下豆角土豆,适量加盐。再炖15分钟左右。出锅前撒蒜末盛出。