家常飘香下饭菜-肉丁炒双丝(土豆丝+胡萝卜丝)

  • 备料:
    1.土豆?,胡萝卜?,全部切丝备用
    2.猪肉/羊肉,切成小肉丁备用(建议挑选稍肥的肉,煸炒比较香,图中用的偏肥羊腿肉)
    3.蒜切片,葱白切半后切宽条(如图),备用

  • 热锅下菜籽油盘锅壁,油热后下肉丁煸炒至微焦

  • 待肉丁煸炒至微焦,下葱蒜继续煸炒10-15秒(葱蒜出香)

  • 待葱蒜出香,加入海天酱油翻炒10-15秒,酱油出熟香

  • 加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,油汁均匀包裹到双丝上后加入少许香醋继续翻炒
    (加醋是为了保持土豆丝的口感)

  • 上一部翻炒均匀后,加入盐,鸡精,十三香/五香粉,翻炒均匀至土豆丝和胡萝卜丝变软

  • 双丝变软基本就成熟了,加入蚝油和白糖继续翻炒至均匀即可起锅
    (若喜欢葱蒜口味,可在起锅前加入蒜沫和葱沫,口味会更有层次)