家常飘香下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）

备料：
1.土豆?，胡萝卜?，全部切丝备用
2.猪肉/羊肉，切成小肉丁备用（建议挑选稍肥的肉，煸炒比较香，图中用的偏肥羊腿肉）
3.蒜切片，葱白切半后切宽条（如图），备用

热锅下菜籽油盘锅壁，油热后下肉丁煸炒至微焦

待肉丁煸炒至微焦，下葱蒜继续煸炒10－15秒（葱蒜出香）

待葱蒜出香，加入海天酱油翻炒10－15秒，酱油出熟香

加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，油汁均匀包裹到双丝上后加入少许香醋继续翻炒
（加醋是为了保持土豆丝的口感）

上一部翻炒均匀后，加入盐，鸡精，十三香/五香粉，翻炒均匀至土豆丝和胡萝卜丝变软

双丝变软基本就成熟了，加入蚝油和白糖继续翻炒至均匀即可起锅
（若喜欢葱蒜口味，可在起锅前加入蒜沫和葱沫，口味会更有层次）