葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做

  • 把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。

  • 拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀按摩一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。

  • 涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以)

  • 姜、红葱头、葱苗洗净待用。

  • 红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。

  • 腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。
    锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。

  • 鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。

  • 鸡按照这样分割,然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架,摆在盘子下面,然后鸡腿鸡翼铺上面。

  • 摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。

  • 烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)

  • 然后加入葱头段,翻炒六七遍。

  • 最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。

  • 把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。

  • 一道美味的葱油鸡就做好啦。(喜欢姜葱鸡的朋友,多一点姜就可以了。)