招牌口水鸡(肉质是你想像不到的嫩)

  • ⭐️老规矩,先备材~

  • ⭐️冷水冷锅,放入1根葱,3片姜,若干花椒,盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟,然后关火继续盖盖焖8分钟(肉一点都不老哦)揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出,没有就可以捞起来!

  • ⭐️迅速泡冷水(有冰块更佳),冷水的话多换几盆,迅速降温肉质更Q弹!(泡冷水的时候我们来准备酱料)

  • ⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐?、糖、鸡精倒入碗中,来点香辣酱更妙,半勺足够!加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好,调至小半碗即可!

  • ⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状(片状口感是最好的)看着就很Q弹有没有!

  • ⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上,淋上少许热油,香的咧!

  • ⭐️再撒点白芝麻!非常诱人!