最容易的家常菜之——卤牛肉

  • 干性材料如图所示,干辣椒可以加到一个或者两个,嗜辣当然越多越好,不吃辣的不建议不放,这是牛肉回味无穷的关键之一

  • 卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉,这种肉卤出来非常好看,带筋,吃起来口感最好

  • 所有材料放锅里开大火煮,水开始翻滚了以后就改小火一个小时(60分钟),建议按照自己平时煮牛肉的习惯来,肉大块可以适当延长时间,期间翻翻使它熟的均匀。

  • 跟一般卤牛肉不一样的步骤来了!!!我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多,这样卤出来的牛肉味道足,把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来,冷却,换盆装牛肉和汤汁,保鲜膜覆盖放冰箱里,第二天就可以切片食用了。