零失败快手菜橙汁木瓜

  • 首先要说的是,木瓜尽量选择成熟度比较好的牛奶木瓜,像上面图中的瓜皮有点颗粒感,瓤是橙色的这种最好。

  • 材料和物品:
    材料:木瓜一个柠檬一个,市售橙味果珍和淀粉。
    物品:长盘子两个,碗两个,勺子一把,压汁器一个(可以用纱布代替),水果刀一把,还需要一个小小的可以加热的锅。我家水果刀是陶瓷的,被我用的都是豁齿实在没办法亮相我就没拍,小锅就是用来勾芡的,啥样的都行。

  • 先来处理木瓜。把木瓜洗净、擦干、去皮,然后对半切开,用勺子抠掉里面的籽。两个盘子各放半个木瓜,一手扶住木瓜一手用刀把木瓜切成厚片。这里要注意,一定要先把木瓜放盘子里再切,不要放在案板上切,因为木瓜切完以后很难转移,在案板上切的话转移到盘子里容易断,而且还不整齐了。切完以后喜欢扁放的可以把木瓜向一侧放倒,但是切记不要用手压,要一片一片的摆,不然很容易把木瓜压断哦。

  • 下面来处理柠檬。我用的是黄皮的柠檬,超市里很容易买到。柠檬去皮,对半切开,放在压汁器里面挤出柠檬汁。如果你没有压汁器,可以把柠檬多切两刀然后放在纱布或者屉布里面挤汁。一个柠檬的汁基本上就是这样小半碗。

  • 然后在柠檬汁里面加入市售果珍,因为柠檬的酸度不一样,所以果珍的用量也不一样,要尝着来,首先柠檬汁的颜色不能浅,太浅了成品颜色不好看,然后味道要能尝到明显的酸甜口感才可以,这个菜的成败就在于调味,一定要酸酸甜甜两种味道才好吃。一般情况下因为柠檬汁的量比较少,果珍里面糖的含量比较高,所以,柠檬汁里需要再加一点水才可以完全溶解掉果珍里面的糖。水的量,一边搅拌一边加,千万别加多了,能溶解掉糖就可以了。

  • 这个是加了水的柠檬果珍。

  • 小伙伴们可以看一下,果珍就是超市的这种。

  • 下面来做淀粉水。一勺淀粉加适量水溶解,淀粉水一定要搅拌哦,要不然淀粉会沉底。水的量差不多就行,没那么严格,但不要太稀。

  • 这是溶解好的淀粉水。

  • 柠檬果珍水加入小锅,小火加热。

  • 加热到略略有气泡了开始加入淀粉水,这里一定要记得,淀粉水要搅拌一下再用啊。新手加淀粉水一定要一勺一勺的加,千万别一次加多了,而且要一边加一边搅拌橙汁以免受热不均匀。

  • 加到什么程度呢?就是这样橙汁变得有点厚度了,有点粘稠了就可以。不要再多加淀粉水哦,加多了就变成面糊了。

  • 趁热浇汁,要从头浇到尾,把木瓜全部浇到。这个汁的量是正好两盘木瓜的量哦。

  • 看看成品,颜色是不是很诱人呢。

  • 想要饭店的效果还可以加点彩色糖粒。但是加糖粒的话一定要准备吃的时候再加,因为糖粒遇水会融化,加早了木瓜上一块蓝一块红的,影响形象哦。