【鲫鱼豆腐汤】 《快手菜系列四十四•汤羹》

  • 将新鲜的小鲫鱼去鱼鳞,洗净。

  • 将洗净的小鲫鱼控干水分……
    赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。

  • 豆腐汤需要的食材:老豆腐一块,生姜一小块,芫荽四根,葱白一小把。

  • 锅中倒油,油五成热后放入小鲫鱼。

  • 中火稍稍将鱼两面煎一下。

  • 放入生姜片,葱白段,水一次加够,加满(炒锅口径是34厘米)。

  • 大火烧开!

  • 开盖!用大火熬……

  • 熬制成奶白色汤汁。

  • 过滤留汁,用汤锅烧汤。

  • 芫荽切碎,豆腐切厚片。

  • 豆腐放入汤中,烧开后用小火熬五分钟入味。

  • 加白胡椒粉、盐、芫荽。

  • 搅拌均匀,烧开。

  • 盛出享用吧。