【金滩玛瑙鹌鹑蛋】 《快手菜系列三十六》

备好食材：腌制好的鹌鹑蛋十枚、水果玉米一根、胡萝卜一根，芹菜叶一小把。

水果玉米剥成粒放在碗中。

胡萝卜洗净、去皮、汆烫后切成丁。

将十枚腌制的鹌鹑蛋（见菜谱【腌咸鹌鹑蛋】）打入碗中。

将咸鹌鹑蛋液倒入玉米粒中，搅拌均匀。

锅热后倒油，油热后放入胡萝卜丁。

快速翻炒胡萝卜丁，炒至变色即可。

盛出胡萝卜丁备用。

将搅拌均匀的玉米鹌鹑蛋液倒入锅中。

快速翻炒……

翻炒均匀后放入煸好的胡萝卜丁。

再快速翻炒均匀后加入芹菜叶。

快速翻炒均匀即可。

装盘享用吧。