家常菜～蚝油虾皮烧冬瓜

冬瓜去皮去籽，洗净。

切两指宽的块.

再切成一指宽小块

虾皮一把。

尽量多一点虾皮，洗净，沥干。

准备姜丝和葱。

还有小香葱。

起油锅，放姜丝，倒入冬瓜块

翻炒，加生抽。

翻炒均匀，让冬瓜全部上色。

加两勺蚝油。

继续翻炒，此时此刻的冬瓜块表面边缘变得有一点透明状，加适量清水，以没(mo)到冬瓜块一半为止。

盖上锅盖，小火焖煮一会。

揭盖加葱。

加入虾皮。

翻炒均匀，此时的冬瓜块大部分表面已经是呈透明状了。

再焖煮1～2分钟左右，看冬瓜块全部变得晶莹剔透的感觉了，就可以马上改大火收汁，撒葱花，关火。

盛盘。

开始刮油啦！