糖醋茄子

  • 茄子切段后 对切 然后再切成这样的长茄条

  • 撒盐 腌出水分
    趁这个时间 可以调一碗糖醋汁

  • 加入白糖一汤匙 (喜欢吃甜口的可以加满汤匙)
    生抽一汤匙
    米醋一汤匙
    老抽半汤匙(老抽颜色深 半汤匙就够 不然会黑fufu)

  • 一茶匙(5克左右)玉米淀粉 + 三汤匙(45克)水
    倒入刚才调好的汁里 变成一碗完整的糖醋汁

  • 茄子用水冲掉多余的盐分
    大力出奇迹!攥干水分

  • 把攥干水分的茄条 撒上一汤匙干面粉
    可以边撒边颠匀
    能让每一根茄条 都裹住薄薄的一层面粉是最好的

  • 油烧到六七成热:
    (如何判断六七成热的高油温?)
    将筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。

    茄条放入锅中  炸到微微变色后捞出

  • 进行复炸 炸成金黄色 捞出
    复炸的茄条 表皮会更加脆

  • 锅里加底油 入姜丝和蒜末煸香

  • 糖醋汁搅匀后倒入锅中 不断搅拌
    搅拌到粘稠 冒泡了

  • 像这种 冒泡了就加入茄条 快速翻炒 裹上糖醋汁

  • 出锅 撒上一点葱花 好看又好吃
    配米饭真是没挡了!

    明天就做做试试吧?

    听说收藏这道菜谱的人都干吃不胖????