凉拌茄子这样做,堪称米饭杀手

  • 茄子洗净去蒂,改刀成两段,对半切开,冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

  • 3个小米辣切末,喜欢吃辣的可以切碎点,2根小葱切成小段,1个独蒜切成蒜末,一起放入碗中备用。

  • 茄子蒸熟(用筷子插茄子端部白色处,能穿透就可以),放凉,手撕成条,放入小盆中备用。

  • 热锅放油,放点花椒爆香,烧至有油烟冒出,介意有花椒的,可以把花椒过滤下,淋入碗中,加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖,搅拌均匀。

  • 倒入装有茄子的盆中,搅拌均匀,装盘盛出。