牛年卡通汤圆 超级软糯好操作的汤圆皮配方大分享

  • 在糯米粉中加入适量的淀粉,可以让汤圆皮更加有延展性,也更加保湿。我一共尝试了4种常见的淀粉,效果都差不多,所以大家方便买到哪种淀粉用哪一种就可以了。

  • 汤圆皮的制作方法:把糯米粉、淀粉称在一起,倒入沸水,用筷子简单拌匀,然后用手搓成团,注意烫手。️一定要倒入沸水,水温太低,面团是不会有延展性的。

  • 趁热加入油搓匀,手法如上。如果揉搓不到位,面团也不会有延展性哦。揉搓直到油全部被吸收,面团具有延展性。关于油的选择,黄油、猪油、椰子油都可以,喜欢什么用什么,有什么用什么。实在没有以上三种,家里烧菜的玉米油、葵花籽油也可以。

  • 面团揉搓完全后的延展性如上图所示,软糯拉丝!这样包任何汤圆都轻轻松松啦

  • 黑芝麻花生馅的做法:黄油融化,把所有材料放在一起拌匀即可,搓成10g一个球,放冷藏固定一下再用。取皮20g,包入馅儿,收口搓圆就好了。包的时候汤圆皮要用保鲜膜包起来,防止吹干开裂,包好的汤圆也要盖起来。做得多吃不完要密封冷冻,不密封会开裂!(冷冻小窍门:水开后垫蒸布汤圆上锅蒸3分钟,冷却后再密封冷冻不会开裂)

  • 今天三款卡通汤圆的造型用到以上6种颜色面团。黄色:南瓜粉;橘黄色:黄金芝士粉;粉色:胡萝卜粉(是的你没看错,不过胡萝卜粉特别容易褪色,还是用红丝绒液调粉色吧);绿色:抹茶粉;黑色:竹碳粉

  • 果蔬粉调色容易氧化褪色,但是相对比较健康。果蔬粉的用量一般是同比例替换糯米粉的百分之五到十左右,要根据果蔬粉的显色程度来进行调节。果蔬粉的吸水性没有糯米粉那么好,所以做彩色面团的时候最好保留几克水不要加,视情况再加,以防面团过湿粘手。

  • 我们开始造型啦!第一款:招财进宝 金元宝!先取20g皮10g馅,包一个汤圆,搓圆,不能有裂缝哦

  • 取一块面皮擀平,不要擀太薄,我的厚度大概是3毫米。擀的时候粘的话撒粉或者用油纸垫着擀。找个直径5厘米左右的工具刻一个圆,中间对半切开

  • 像两个小耳朵一样,贴在汤圆上,可以用小刷子或者棉签蘸一点点水,刷在粘合处,使其粘的更牢

  • 一定要贴紧哦,不然水里一煮,耳朵就离家出走啦!是不是超级简单超级可爱!

  • 招财进宝就做好啦!

  • 第二款:柿柿如意 小柿子!用橘黄色的面团包一个汤圆,按扁一点,柿子都是扁扁的呀

  • 取一个黄豆大小的绿色面团,搓圆按扁,刷点水贴中间

  • 用手指捏出4个角

  • 捏4个角,其实就是捏的方方的

  • 取绿豆大小绿色面团贴正中间

  • 用牙签压出痕,模仿柿子柄上的纹路

  • 铛铛铛!柿柿如意 小柿子做好啦

  • 第三款:牛年大吉 小牛牛!先用白色的面团搓一个汤圆。再用粉色的面团搓一个黄豆大小的圆

  • 擀成长长的椭圆,做牛牛的嘴巴,刷水贴在脸的下半部分,贴紧哦

  • 现在要做耳朵,取绿豆大小白色面团,搓圆稍稍按扁,再取小米大小粉色面团,搓圆稍稍按扁,叠在一起

  • 面团太小了,可以用圆的筷子擀,擀扁

  • 两个耳朵一起擀好,再捏,不然会出现大小耳都挽救不了,只能重新做。牛牛的耳朵是小小的,不要擀太大

  • 刷水贴在牛牛上,我用筷子头把耳朵按紧,多按了一会。这里有一个小小的注意点,我们把浅色面团全部做好,再去做牛角、牛眼睛等,黑色面团会染色,会弄脏其他地方

  • 用绿豆大小黑色面团搓两个牛角,牛角要做的短一点,底座大一点,这样才粘得住,不容易掉

  • 取一点黑色面团随意按扁,刷水贴在牛牛脸上,这样更加像奶牛

  • 用牙签给眼睛位置做标记

  • 贴上眼睛,可以直接用黑芝麻替代

  • 找个工具戳两个鼻孔,我这个是长尾夹上拆下来的

  • 最后整一下型,牛牛的脸是有点长长的,不是圆圆的

  • 小牛牛就做好啦!虽然相比上年两款有点复杂,但真的很可爱啊!

  • 煮汤圆啦!
    水开后用勺子轻轻的把汤圆放入水中
    转小火,煮到汤圆浮起来就可以捞出来吃了,水不要太少!
    ️牛牛汤圆的牛角放水里煮容易掉,可以放锅上蒸,水开后蒸10分钟左右!

  • 菜谱编辑到这里,我不争气的咽了一口口水。期待大家给我交作业哦~