红烧鸡翅根(万能红烧法则,新手大胆进‼️)

  • 买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

  • (点开大图)
    1⃣ 锅中加入水,煮开后放入鸡翅根,加入少许料酒、2小段葱焯水
    2⃣ 煮开变色后捞出备用

  • (点开大图)
    起锅,锅中油温热时放入冰糖,中小火炒糖色(不断滑动,炒至微微焦黄色)

  • 1⃣ 将鸡翅根倒入炒好的糖色中(小心油溅出来)翻炒均匀
    2⃣ 加入葱段和姜片,炒出香味
    3⃣ 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮(很提味),翻炒均匀
    4⃣ 加入味极鲜、耗油、老抽(上色)

  • 锅中加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右,中间多次搅拌避免粘锅

  • 觉得颜色有点淡,中途开锅加了点老抽

  • 收干汤汁,筷子能扎透了就好了(或者用铲子扎一下,肉能剥离就可以啦),鸡肉很好熟!觉得味淡加一点盐。出锅,开吃?