红烧鸡翅根（万能红烧法则，新手大胆进‼️）

买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

（点开大图）
1⃣ 锅中加入水，煮开后放入鸡翅根，加入少许料酒、2小段葱焯水
2⃣ 煮开变色后捞出备用

（点开大图）
起锅，锅中油温热时放入冰糖，中小火炒糖色（不断滑动，炒至微微焦黄色）

1⃣ 将鸡翅根倒入炒好的糖色中（小心油溅出来）翻炒均匀
2⃣ 加入葱段和姜片，炒出香味
3⃣ 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮（很提味），翻炒均匀
4⃣ 加入味极鲜、耗油、老抽（上色）

锅中加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右，中间多次搅拌避免粘锅

觉得颜色有点淡，中途开锅加了点老抽

收干汤汁，筷子能扎透了就好了（或者用铲子扎一下，肉能剥离就可以啦），鸡肉很好熟！觉得味淡加一点盐。出锅，开吃?