新疆迷你小油馕

  • 将除酥油(没有可用黄油替代)外的食材全部称量入厨师机面缸内…

  • 低速2档搅拌成团后…

  • 分三、四次加入软化好的酥油(黄油)…

  • 慢速搅拌至酥油完全被吸收,面团呈细腻光滑的状态即可,面团含水量低,所以无需出膜…

  • 出缸,揉圆…

  • 室温密闭环境发酵至两倍大…

  • 分割为40克左右的小面剂,大概22个…

  • 依次滚圆…

  • 用粗擀面杖或者类似的圆柱工具在面剂中间摁压形成中间薄,边缘厚的形状…

  • 依次全部摁压完毕…

  • 用视频所示的手法将面剂整成碗型,双手整形速度更快哈…

  • 依次全部整形好,保持一定距离放铺好油布的烤盘中…

  • 用稍沾了面粉的擀面杖碾压扩展下“碗”底…

  • 有馕针的用馕针在碗底扎眼,没有馕针的就像我这样用叉子或者绑捆牙签扎眼排气,…

  • 将蛋黄液均匀刷到馕胚表面…

  • 擀面杖一头略沾下水,利用擀面杖将“碗”底粘上芝麻…

  • 依次全部将“碗底”粘好芝麻…

  • 置预热充分的烤箱上下火200℃烤制15分钟左右,我用风炉168℃烤制了14分钟,具体烤制时间看表面上色情况来调整…

  • 出炉后轻震烤盘置晾网架上冷却…

  • 可爱的胖乎乎贝果般的迷你馕…

  • 可以当主食也可以做点心吃的迷你馕…