虾仁滑蛋

  • 我买的是大颗的黑虎虾仁,解冻后清洗干净

  • 虾仁沥干水,放入盐,白胡椒,料酒

  • 抓匀腌制15分钟

  • 鸡蛋中加入牛奶(一点就好)是让鸡蛋嫩滑的秘诀

  • 加入盐,快速打匀

  • 热油,先炒熟虾仁,变色后马上捞出

  • 虾仁冷却片刻后倒入蛋液中,搅拌均匀

  • 热锅热油,倒入蛋液和虾仁,全程中火!用筷子搅拌均匀

  • 即将完全凝固的时候,转小火,继续慢慢翻炒,不要糊锅

  • 最后撒上葱花即可