滑蛋番茄牛肉

  • 牛肉切薄片提前一晚用生抽,老抽,蚝油,麻油,生粉和小苏打腌制。还有一种腌法不用过夜,用两勺小苏打把肉抓捏均匀腌15-20分钟,清水洗干净小苏打,用老抽,生抽,蚝油,麻油和少许生粉拌匀再腌15-20分钟。

  • 番茄用开水滚1-2分钟,浸冷水,剥皮,切滚刀块,喜欢连皮吃的忽略剥皮直接切块。

  • 鸡蛋打散,加一大勺牛奶,这一步很重要️,能使鸡蛋松嫩。

  • 起油锅,把牛肉炒至变色断生盛出待用。

  • 洗干净锅,热油倒入鸡蛋,稍微凝固后用锅铲把蛋从锅边往中间推,反复推几次,让鸡蛋蓬松立体。没有流动的液体后粗略炒散盛出待用。

  • 少许油炒软番茄,加适量水,加入番茄泥,炖几分钟。水量看你想要多少汁拌饭来决定。

  • 倒入牛肉和鸡蛋,根据个人口味加盐,糖,生抽,和鸡粉调味。最后勾芡撒葱花。