超松软乳山喜饼(改良版)

  • 将所有食材全部加入厨师机面缸内…

  • 低速搅拌成团,提5档中高速搅打大概8分钟左右…

  • 搅拌至面团呈细腻光滑状即可,从面缸中取出,揉团收圆,室温26℃左右密闭环境下发酵至2倍大,因面团蛋、糖含量较高,所以发酵速度会较慢,需要耐心哦…我在20℃的室温环境下大概发酵了差不多2个小时…

  • 我做了两种造型的喜饼,一种圆柱状、一种饼状,所以将发酵好的面团分割成55克的9个,80克大小的8个,友友们做的时候可以直接做成60-63克大小的18-19个…

  • 依次滚圆,面团较干,注意保湿(及时盖保鲜膜或者喷水雾)…

  • 柱状的面胚直接搓圆放铺了油布的烤盘里,加扣好模具,用的是风和日丽大饼小号模具。饼状的面胚松弛10-15分钟后擀成大概10mm的厚度…

  • 放入模具中,手头没有模具的就直接保持好间距放入铺好油布的烤盘中即可…注意要想烤出来的喜饼颜值高,擀的时候要厚薄一致,越圆越好…

  • 室温发酵大概40分钟左右,体积增大至1.5-2倍…

  • 加盖油布或者油纸…

  • 放入预热好的烤箱上下火170℃烤制3分钟后加盖烤盘,加盖的烤盘必须要能架在放面包胚的烤盘(高度3cm)之上。继续烤12-17分钟左右,风炉155℃烤制3分钟左右加盖烤盘再烤12分钟即可,55克大小的可提前2分钟出炉哦…这样烤出来的喜饼是比较圆润的模样的。喜欢扁平形状的可直接加盖烤盘进烤箱烤制,如果没有模具,送进烤箱后,烤制十分钟后翻面烤制5-8分钟底部上色出炉。去加盖各人的烤箱脾性不同,具体要根据情况调整…

  • 出炉轻震烤盘置晾网架上冷却…

  • 可可爱爱的圆柱喜饼…

  • 传统喜饼…

  • 松软、香甜、蛋奶香味浓郁…

  • 看视频感受下效果…
    圆柱喜饼感觉更讨喜呢!
    厚嘟嘟的,组织很细腻,
    真香,真好吃!!?