年夜饭系列菜：红烧鲫鱼（三）

取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀

厨房纸巾吸干水分

配料准备

起油锅，煎鱼，最好用不粘锅，煎时不会粘皮

煎至两面金黄

煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等调味料，再挤上一片柠檬汁

加入开水，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味

待一面入味后翻面再炖，别大火，不然汤易烧干

待汤炖至差不多时，把鱼捞出入盘

加入切好的葱段红椒丝，这里可以根据自己的口味选择各种辣椒️

加少许淀粉水勾芡一下，使汤汁变稍浓稠一点，少许！少许！（汤少不勾芡也没关系）

汤汁淋至鱼上

也可以直接撒点葱花

看起来是不是很诱人！鲫鱼肉汁细腻鲜美，但也多刺！一定要小心食用哦！