极简少油地三鲜

  • 准备第一步,蔬菜切块,蒜切末,葱切末放在一起。调料部分调和,把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。

  • 第二步。这步真的不麻烦,仔细看我的顺序。
    锅里放油,比日常炒菜量多一点就可以,
    先放入土豆,小火慢慢炸。

  • 土豆慢慢炸到金黄色、8分熟

  • 不需要把土豆捞出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受热开始变色变软时候,稍微往锅里续一点点油,保证不干锅就可以。
    当茄子熟了之后,一开始吸进去的油还会慢慢的析出,所以千万不用一次加很多油。避免太腻

  • 茄子半熟时候再加入青椒

  • 图里可以看到,茄子的油份渗出来了不少~可以开中火,翻炒一会儿,让青椒煎出漂亮的煎痕。

  • 青椒炒软后,直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生

  • 第三步:勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀

  • 一口气倒入锅中

  • 大火翻炒~使菜和芡汁充分融合

  • 出锅即可~~

  • 简单再加几句几个反馈比较多的问题!第一:要不要加盐?事实上是不需要的。如果你的口味偏重,可以最后适当加一点盐调整就好。第二:很多朋友表示会粘锅,因为这个菜谱是少油版本,所以尽量选用不粘锅来制作哦!第三:很多朋友会问土豆不容易熟,需不需要提前泡水或者煮一下?回答是:不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块,并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的,口感会打一些折扣。如果您不在意,那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师,只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的,您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方,没必要。祝大家成功吧~