红焖猪蹄

  • 将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

  • 猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。

  • 锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

  • 上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

  • 调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。

  • 2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

  • 这道红焖猪蹄就做好了,学做菜,请关注大厨小课!