时令快手菜 渝家蚕豆 我们是有口味的

  • 默默地在云相册扒拉了一下 发现不少拍了图 没编辑的

  • 蚕豆放水煮熟,水中放葱、八角,花椒,小茴香,孜然粒、香叶、桂皮、白芷,以及比较多的盐,我至少放了三勺,(划重点)不要怕盐多,非常多的盐是为了煮的过程让蚕豆入味,后面不会再次调味了,这里要确保把蚕豆煮到有适合平时吃菜口味的咸度,所以再次强调,盐可以多放 多放 多放,当然你不要倒半罐子下去,那肯定是多的,最后煮蚕豆的水是倒掉的,所以请不要纠结害怕 盐多会咸

  • 煮蚕豆的当口,咱们开始备料,大蒜切成蒜泥,这道菜需要比较多的蒜泥

  • 我偷懒 直接打泥

  • 这样就了

  • 还要比较多的葱花儿 ,忘记拍照片了,用去年的老照片吧

  • 这会儿蚕豆差不多煮熟了,沥干水分,捞出葱 八角等等等等香料,我煮到水开翻滚,如果不确定是否煮熟,可以尝一颗试试,没熟继续,熟了就起锅

  • 沥干水分的蚕豆下油锅 快速过油,不要炸的开花了
    如果怕太油,或者觉得过油锅又麻烦又浪费,那么可以在煮蚕豆的时候放一勺油,煮好捞出来后尽可能沥干水分也可

  • 过油后基本就是这个状态

  • 此刻 蒜泥 葱花可以出场了,把他们铺在蚕豆堆上 一座葱花蒜泥山,当然你也可以锦上添花,加上小米辣 或者藤椒之类,基本上有蒜泥和葱花就是基础版了

  • 这是我今天烧的加了青花椒的版本

  • 此处极度舒适 。烧比较多的热油,热油,热油,浇在在这座小山上面,完工了,是不是佷简单,为了节约,我用了炸蚕豆的油

  • 这是去年的照片 因为去年的蚕豆够青 好看?‍️

  • 一个小贴士:如果烧好后 发现蚕豆淡了,好吧,你可以这样补救,适量加入生抽或者盐,拌匀

  • 这是母后给的蚕豆,今年的蚕豆太没有气质了

  • 母后给了我这么多的蚕豆