嫩炒牛肉片~~简单快手菜

  • 最好选用黄牛肉口感会更好(注水牛肉口感会差一点)
    买回来的牛肉尽量切薄片,越薄越好

    纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

  • 牛肉1斤
    盐(我盐勺很小,只有汤勺一半大,所以实际盐不多)
    生抽2勺
    蚝油1勺
    蒜头4瓣切片
    放在一起搅拌均匀

    注意分量:以上是1斤牛肉的调料

  • 抓匀刚才调味料后,放入少量地瓜粉
    抓匀,让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

  • 这是抓匀的,牛肉色泽也很好

  • 倒入两汤勺的食用油,搅拌均匀,让牛肉锁住味道和水分

  • 盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒,牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用,排酸后牛肉也会更好吃一些

    注意:我这边腌制的1斤牛肉,可以在冰箱保存两三天,家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了

  • 备配料荷兰豆,辣椒,胡萝卜片

  • 因为腌得有点多,所以我没有一次炒完的
    拿出想要炒的牛肉,和辣椒放一起炒

  • 大火,油热,倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
    牛肉炒久了会老

  • 炒好的牛肉捞出盘子里备用,不炒入配的话这里出锅就可以吃了,味道也是极好的

  • 牛肉捞出后,炒牛肉的油就在锅底,
    入荷兰豆和胡萝卜

  • 放少量盐,翻炒到断生
    然后再倒入刚才炒好的牛肉,淋一汤勺生抽提色,快速翻炒3-5秒就可以关火

  • 成品

  • 出盘

  • 这是另一次做的『西芹炒牛肉』
    牛肉跟芹菜在一起还是很有CP感的,味道不错
    做法也是跟面一样的,牛肉炒好捞出,然后炒一下西芹,再倒入牛肉回锅炒匀就可以。

  • 牛肉炒胡萝卜青椒的,反正这样腌制后的牛肉随便炒都好吃