和饭店一个味道的干锅花菜

准备材料，洗净待用

花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

将五花肉下锅。

煸炒半分钟后铺开熬油

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

分完油也差不多熬好了

花菜下锅

除芹菜外所有辅料一起下锅。

炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

再加入耗油

加入生抽

加入芹菜

炒半分钟

即可出锅。加了芹菜超级好次的！