黄豆焖猪蹄

  • 猪蹄切块备用。(我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄)

  • 100克干黄豆提前泡好。

  • 将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。

  • 再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖,备用。

  • 锅中加水,凉水下猪蹄、加1勺料酒,大火焯水。

  • 水开撇去浮沫,捞出热水冲洗干净备用。

  • 热锅倒入底油,放入黄冰糖。炒至琥珀色。

  • 下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮,不断翻炒。

  • 放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱,快速翻炒均匀。

  • 加入热水没过猪蹄、放入料包,煮开。

  • 将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后,加入黄豆,再继续小火炖50分钟。

  • 加盐,大火收汁。

  • 汤汁粘稠关火。

  • 开吃啦……