挑战100道家常菜|半荤|西兰花炒虾仁

  • 西兰花掰开成一小朵一小朵的

  • 去茎

  • 浸泡在米泔水里(或者自来水里,加入盐)

  • 这时候我们来处理虾。这是之前在菜场买的明虾,回家剥壳后冰冻起来的,用的时候取出来解冻即可

  • 开背去虾线

  • 1小勺盐、1勺淀粉、2勺生抽,用手抓匀(你们可以尝一尝,需要咸一点的味道,到后面就不需要加调味料了)

  • 然后把浸泡好的西兰花切成大小差不多的样子

  • 用滚水焯一遍(喜欢脆一点时间煮短一点,软一点的话时间久一点)

  • 切入两掰蒜和虾仁放一起

  • 起锅凉油(和日常菜差不多油),把虾仁和蒜一起放入锅里

  • 炒至半生(虾还有一些透明、半缩的样子)就可以倒料酒了

  • 倒入料酒(末过虾仁三分之一)多倒点也不打紧

  • 虾全卷起,熟了。这个时候可以加入西兰花了

  • 倒入焯好的西兰花,翻拌均匀,汤汁裹上西兰花

  • 大火收汁,炒到汤汁只剩少许即可

  • 鲜美可口,营养丰富的西兰花炒虾仁就成啦~

  • 好吃停不下来